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Portionen: 2

Anleitung:
Die Maronen mit spitzem Messer kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken, Schale und das innere Häutchen entfernen. Rosenkohl waschen, Deckblätter entfernen. Die Zwiebeln schälen, kalt abspülen, dann halbieren und würfeln. Sie werden in der Hälfte der Butter goldbraun gebraten. Rosenkohl, Salz sowie Muskatnuss beifügen, zugedeckt (mittlere Hitze) mit etwas Wasser nur zehn Minutendünsten. Die Kochbrühe abgießen und aufheben.

Eine hohe Auflaufform leicht fetten, abwechselnd Rosenkohl, Maronen und Parmesan schichten. Creme fraîche mit einigen Löffeln der Rosenkohlbrühe verrühren und die Mischungüber die obere Schicht verteilen, die restliche Butter in Flocken darüber setzen.

Im Backofen, auf der mittleren Schiene bei 200 °C in 25 bis 30 Minuten gratinieren.