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Portionen: 4

Anleitung:
Kürbis schälen, von dem weichen Faserteil und den Kernen befreien. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter andünsten. Den Zucker dazugeben und mit den Zwiebeln verrühren. Dann die Kürbiswürfel dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. Alles in einem geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.

Dann die Suppe pürieren. Die Mit den Eigelben verquirlte Sahne in die nicht mehr kochende Suppe einrühren, bis diese sämig ist. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.